|
|
Cr?me Bru?l?es Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 plakken gerookte zalm
25 cl verse slagroom
2 eidooiers
zout en peper
2 el bruine suiker
een paar takjes dille
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd 12 reepjes gerookte zalm. Houd ze apart om te garneren. Hak de rest in een keukenmachine.
Verwarm de slagroom. Klop in een kom de eidooiers los, voeg de kokende slagroom toe en daarna de fijngehakte zalm. Pureer alles met een staafmixer.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de crème in ovenvaste porseleinen amuse schaaltjes.
Zet 25 minuten in de oven. Haal de nog trillende crèmes uit de oven. Laat ze afkolen en zet ze 2 uur koel weg.
Bestrooi de crèmes met bruine suiker en karamellisseer ze met een branden (of zet ze even onder een hete ovengrill)
Leg op elke crèmes een dubbelgevouwen stukje zalm. Garneer met takjes dille.
|
|
|